Desde Segovia — en Madrid
Cocina segovianaEl asado, como se hace en Segovia.
Fuego lento, leña y brasa. Cochinillo y cordero con la corteza crujiente y el interior jugoso, servidos en la mesa como manda la tradición.
“El fuego manda; la cocina le obedece.”
Asado de Segovia, leña y brasa. Sin prisa y sin atajos.
01Un asador, capítulo a capítulo
El fuego, de principio a fin
- 02
La mesa, como se pone
La carta. Cochinillo, cordero y guisos de mercado, con la firma de la casa.
- 03
La brasa, como se trabaja
Leña, espera y punto. Los tres pasos que el horno no perdona.
- 04
La casa, como respira
El fuego lento, la brasa y la mesa del asador.
- 05
La mesa, como se reserva
Llámanos y deja tu mesa preparada.
·Reservar
Reserva tu mesa.
El horno no espera y la mesa tampoco. Llámanos y la dejamos lista.